• <b id="kesdj"><address id="kesdj"></address></b>

    <b id="kesdj"><acronym id="kesdj"></acronym></b>
      1. 您當前的位置 : 沈陽網  >  文化頻道  >  首頁  >  沈水書吧
        飲食的迷思
        http://www.syd.com.cn   來源:豆瓣讀書 2019-03-15 15:54
        分享到:
        更多

          作者: [英]蒂姆·斯佩克特

          出版社:廣西師范大學出版社

          出品方:理想國

          副標題:關于營養、健康和遺傳的科學真相

          原作名: The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat

          譯者:李超群

          出版年: 2019-2

          頁數: 340

          定價: 52.00

          裝幀:平裝

          內容簡介

          【專業全面,打破偏見】

          擁有傲人發表量和超高引用率的“學霸”作者,為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案,一書在手,熟悉飲食的方方面面,并對飲食及健康問題知其所以然,拒絕人云亦云、盲目跟風,解放被“減肥道德”綁架的你;

          【授人以漁,“薈萃分析”各種健康類寫作的寫作】

          健康領域的讀物繁多蕪雜,結論眾說紛紜,讀者何去何從?作者展示了橫斷面分析、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、論文薈萃分析等等方法下的結論,評價其可信度,給予讀者自己篩選信息的意識和方法,面對各種健康類內容的寫作時不再迷惘;

          【現身說法的拼勁,驚奇案例的啟迪】

          “科學家的身邊人往往難逃為科學精神輻射的命運”,作者不但不放過自己,也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗,吃/不吃特定食物,控制口腹之欲,檢測便樣,匯報主觀感受,行事極客,非常之拼;而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士,發育差別很大的同卵雙胞胎姐妹,只吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之余,更刺激或啟發作者不斷深思,相信也能啟發讀者你!

          當今都市流行各種所謂“健康”飲食法:生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責:植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌癥……關心健康的你,到底何去何從?

          本書作者是遺傳方面的專家,發表專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的寶貴實驗數據庫之一:對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據,并梳理大量相關文獻進行薈萃分析,旨在:

          —全面細致地剖析了脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分,辨析關于各種成分的“迷思”,也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大,為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉,為什么單靠運動對減肥幫助不大,益生元的好處在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝:計算卡路里這事沒什么用,主要靠運動也很難長久減肥,無糖飲料并不比含糖飲料更健康,貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……

          —更幫助讀者了解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱于對照組研究,等等,力求做到“授人以漁”;并讓讀者意識到,每個人的身體情況都不相同,要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式,不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。

          —作者尤其強調了腸道菌群對人體至關重要的作用,并介紹了如何通過飲食改善而非傷害它們,帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。

          獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專家推薦。

          作者簡介

          蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— ),倫敦國王學院遺傳性流行病學教授,世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發表研究論文逾800篇,被路透列入世界科學家發表被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大獎——歐洲研究協會高級研究者獎,也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同:你的基因可以改變》。

        編輯:pd23
        更多文化新聞!歡迎掃描下方二維碼關注沈陽有藝術(syyys2015)
        相關新聞:
        沈網視頻
        沈網圖片
        文化看點
        武则天黄色片